Sellerie wurde von den Chinesen bereits im 5. Jahrhundert verwendet und ist heute in der indischen Ayurveda-Praxis weit verbreitet. Konventionell angebauter Sellerie aus dem Supermarkt ist nicht mit dem Sellerie zu vergleichen, den du auf den örtlichen Bauernmärkten findest. Die Selleriepflanze wird bis zu einem Meter hoch, ist leuchtend grün und strahlt vor Leben. Sellerie hat ein komplexes, starkes, süßes und würziges Aroma. Es dauert zwei Jahre, bis die Pflanze voll ausgereift ist und ihre kleinen, gelb-braunen bis braunen Früchte produziert.
Die Samen sind die Hauptquelle für das ätherische Öl. Limonen, der Hauptbestandteil, stellt Selleriesamenöl in eine Reihe mit den erfrischenden Ölen von Zitrusschalen und Kiefernnadeln. Die Verdauung zu beruhigen ist einer der vielen Vorteile des ätherischen Selleriesamenöls.* Vorläufige Forschungen deuten darauf hin, dass Limonen auch innerlich reinigende Eigenschaften hat, wenn es konsumiert wird.* Das Öl schafft ein beruhigendes, entspannendes und positives Umfeld, während es kühlend und lindernd wirkt.